Les lectines sont des substances protéiques présentes dans les plantes, les animaux et les micro-organismes qui interagissent spécifiquement avec les sucres et les glycoprotéines des cellules. Elles sont impliquées dans divers processus biologiques, notamment la reconnaissance cellulaire, l’agrégation et l’adhésion des cellules, la signalisation cellulaire et le transport des molécules.
