Les champignons médicinaux, longtemps restés dans l’ombre, sont en passe de conquérir les rayons de nos magasins. Rencontre avec Samuel Tessier, fondateur du Café des Guerriers, qui nous explique comment il a découvert ces superaliments et pourquoi ils pourraient révolutionner notre quotidien.
De musicien à fondateur du Café des Guerriers
Samuel Tessier, musicien professionnel de jazz et compositeur, a dû faire face à un burn-out qui l’a poussé à repenser son mode de vie et son alimentation. C’est en se replongeant dans la médecine traditionnelle chinoise, dans laquelle il avait grandi, qu’il a découvert les champignons médicinaux. Après avoir étudié leurs propriétés et rencontré Marie Romain, experte en la matière, ils ont décidé de créer ensemble le Café des Guerriers, un café nutritionnel enrichi en champignons médicinaux chinois.
Les propriétés des champignons médicinaux
Parmi les champignons médicinaux chinois, on retrouve notamment le Reishi, le Shitake, le Mytake, le Chaga et le Cordyceps. Le Reishi, par exemple, est utilisé depuis des millénaires en médecine chinoise pour ses vertus nutritionnelles et thérapeutiques. Il est considéré comme un adaptogène, aidant l’organisme à s’adapter au stress et à rétablir l’équilibre.
L’essor des champignons médicinaux aux États-Unis
Aux États-Unis, le marché des champignons médicinaux s’est fortement développé ces dernières années, notamment grâce à la popularité des régimes Paléo et à la prise de conscience des bienfaits de ces superaliments. On les retrouve désormais sous forme de poudre, de compléments alimentaires ou même dans des bières sans alcool.
La tendance en France
Si les champignons médicinaux sont encore peu connus en France, Samuel Tessier estime qu’il y a un potentiel important pour développer cette filière. Le Café des Guerriers est un exemple de produit qui intègre ces superaliments, mais d’autres pourraient suivre.
La qualité des produits à base de champignons médicinaux
Pour garantir la qualité des produits à base de champignons médicinaux, il est important de vérifier la provenance et la composition des produits. Le Café des Guerriers travaille avec un laboratoire situé au Mans qui s’occupe du sourcing et du respect d’un cahier des charges strict. À terme, Samuel Tessier aimerait développer la filière française et produire localement ces champignons médicinaux.
Perspectives d’avenir
Les études prévoient une croissance importante du marché des champignons médicinaux dans les années à venir, avec des taux de croissance allant de 10% à 12,6% d’ici 2023 ou 2027. Si la tendance se confirme, nous pourrions voir de plus en plus de produits à base de champignons médicinaux dans nos rayons.
