Les isothiocyanates sont des substances organiques qui se forment lorsque les glucosinolates, des composés présents dans les légumes crucifères, sont hydrolysés par des enzymes. Ils sont connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et sont considérés comme des agents protecteurs contre le cancer et d’autres maladies chroniques.
Isothiocyanates : solutions associées
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