Les glucosinolates sont des substances organiques présentes dans les plantes crucifères, telles que le chou, le brocoli et le chou-fleur. Ils sont connus pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé, notamment leur capacité à aider à prévenir le cancer et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les glucosinolates sont des composés phénoliques qui sont hydrolysés par des enzymes pour produire des produits secondaires qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Glucosinolates : solutions associées
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