Les coumarines sont des substances naturelles qui appartiennent à la famille des hétérocycles aromatiques. Elles sont principalement produites par des plantes et sont connues pour leurs propriétés anticoagulantes, antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Elles sont également utilisées dans le traitement de certaines maladies, notamment les maladies cardiovasculaires et le cancer.